Все будет смачно. Сметанник (29.03.2014)
Он способен создать праздник посреди будней! Его вкус знаком каждому с детства! Пухлые, как облака, лепешки, нежный cметанный крем, лакомые кусочки просто тают во рту… Да-да, это все о вашем любимом сметаннике! Однако у Вас коржи для сметанника опадают еще в духовке или вообще не поднимаются? Крем растекается и получается с комочками? Или, наоборот, становится слишком густым и не пропитывает коржи? Не отчаивайтесь!
Для приготовления классического сметанника Вам понадобятся: мука (обязательно просеянная), яйца, сахар, сливочное масло, ванильный сахар, разрыхлитель.
Для крема необходимы: сметана, сахар, сок лимона, ванильный сахар, грецкие орехи.
Готовим тесто. Яйца взбейте с сахаром — до полного его растворения. Затем добавьте растаявшее сливочное масло, сметану и ванилин. Все взбейте до однородной массы.
Разделите тесто пополам. В первую часть постепенно введите муку и разрыхлитель и перемешайте получившуюся массу до однородного теста.
Во вторую часть осторожно вводите муку, смешанную с какао, и разрыхлитель. Также взбивайте до получения однородной массы.
Залейте полученное тесто в специально приготовленные формы, смазанные растительным маслом, мокрыми руками аккуратно распределите тесто по дну формы и выпекайте 30 минут при 180 градусах.
Готовим крем. Жирную сметану взбейте с сахаром и добавьте сок половины лимона. Взбивайте около 10 минут до пышного крема.
Остывшие коржи ниткой разрежьте вдоль на 2 части, затем промажьте кремом. Чередуя светлые и темные коржи, сформируйте сметанник. Верхний корж нужно обязательно уложить ровной стороной вверх. Затем весь торт густо обмажьте кремом, а из половинок орехов на свой вкус выложите узор на верхнем корже, сверху немного присыпав размельченными орешками. Бока торта густо обсыпьте орехами.
Поставьте на 5 часов в холодильник.
Для приготовления сметано-лимонного торта без яиц Вам понадобятся: сливочное масло, ванильный сахар, сметана, сахар, лимонная цедра, мука, разрыхлитель.
Для крема: сметана (не меньше 25%), сахар, ванильный сахар, сок лимона, лимонная цедра.
Для цитрусового сиропа: лимонная цедра, сахар, вода, ром.
Готовим сироп: смешайте сок лимона с сахаром, ромом и водой. Поставьте на маленький огонь, помешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Несколько минут – и сироп готов.
Готовим тесто. Мягкое сливочное масло перетрите с сахарным песком, смешанным с ванильным сахаром. Добавьте сметану, лимонную цедру, муку и разрыхлитель. Перемешайте получившуюся массу до однородного теста.
Затем дно разъемных форм застелите бумагой для выпечки и смажьте их растительным маслом. Положите тесто в форму и руками, смоченными в воде, распределите его по донышку форм.
Выпекайте коржи при температуре 200 градусов в течение 20 минут. У готовых коржей при помощи банки из-под оливок вырежьте сердцевинки. Дайте коржам остыть. Они будут сухими, но в торте, пропитанном сметаной, станут мягкими и нежными.
Приготовление сметанного крема. Холодную сметану смешайте с сахарным песком и ванильным сахаром. После недолго взбивания добавьте сок половины лимона и лимонную цедру. Эту смесь взбейте миксером до получения пышного крема.
Сбрызнете коржи цитрусовым сиропом, затем со всех сторон густо смажьте корж сметанным кремом, положите сверху второй и повторите процедуру. Остатки крема залейте в середину лимонника.
Торт почти готов. Поставить в холодильник минимум на 5 часов. Верхний корж можно украсить цукатами или шоколадной стружкой.
Сметанник
350 мл сметаны
300 г сахара
3 яйца
Ваниль
200 г растопленного сливочного масла
100 г какао
450 г муки
4 пакетика разрыхлителя или 3 ч.л. гашеной соды
Крем для сметанника:
500 г жирной сметаны (не менее 25 %)
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара.
сок 1/2 лимона
Для украшения:
1,5 стакана очищенных и обжаренных грецких орехов
Лимонник:
50 г мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
250 г сахара
250 мл сметаны
2 стакана муки
Разрыхлитель
Цедра одного лимона
Для крема:
500 г сметаны (15%)
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара.
Сок ½ лимона
Цедра одного лимона
Все будет смачно. Карп (30.03.2014)
Часть 1
Часть 2