Карпаччо из овощей (Кулинарный поединок)

Рецепт из передачи Кулинарный поединок от 15.02.2014
Готовит ресторатор Гаяне Бреиова.

Вам потребуется:
масло растительное
мед
лайм
масло оливковое
имбирь
кинза
корень сельдерея
кольраби
яблоко зеленое
перец розовый
фиалки

Карпаччо из овощей рецепт приготовления:

Соус.
Смешайте немного растительного масла и столовую ложку меда.
Добавьте сок половины лайма и столовую ложку ароматного оливкового масла.
В этой смеси замариновать имбирь.
Добавить рубленную кинзу.
Корень сельдерея, кольраби и зеленое яблоко очистить.
Нарезать очень тонкими пластинками.
Разложить на блюде, полить соусом, посыпать розовым перцем и украсить цветами фиалки.