Все будет смачно. Желейный торт (14.02.2015)



Все будет смачно. Желейный торт (14.02.2015)


Хватит оставлять в магазинах кучу денег, покупая любимые десерты. Завтра Лиза Глинская проведет настоящий мастер-класс по приготовлению безупречного желе. Вы больше не будете часами ждать, пока желе застынет в холодильнике. Вы узнаете, что сделать, чтобы оно стало идеальным всего за 30 минут. Вы узнаете, какой должна быть температура воды, чтобы желатин полностью растворился и желе хорошо держало форму в готовом торте. И самое интересное: собственными руками вы научитесь придавать желейному торту романтическую форму сердечка с помощью… обычной пластиковой бутылки.

Желейный торт

Самый романтический десерт ко Дню святого Валентина – это желейный тортик от Лизы Глинской.
Ингредиенты для бисквита:

яйца — 3 шт.
сахар — 60 г.
сливочное масло — 10 г.
мука высшего сорта — 60 г.

Ингредиенты для сливочно-ванильного мусса:

мука — 25 г.
кукурузный крахмал — 25 г.
яйца — 5 шт.
желатин — 15 г.
ванильный сахар — 5 г.
молоко (2,5%) — 400 мл.
сливочное масло — 60 г.
сахар — 60 г.
вода — 50 мл.
сливки (30%) — 200 мл.

Ингредиенты для фруктового желе:

замороженная вишня — 350 г.
замороженная клубника — 300 г.
замороженная малина — 350 г.
сахар — 100 г.
желатин — 15 г.
вода — 50-60 мл.

Приготовление:

Подготовьте желатин для мусса и фруктового желе. Залейте его водой. Оставьте набухать на 30 мин.
Приготовьте бисквитный корж. Яйца и яичный желток взбейте миксером с сахаром в течение 5-7 мин., чтобы яичная масса увеличилась вдвое.
Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте его к яичной массе. В конце добавьте муку несколькими порциями.
Слегка размешайте тесто лопаткой, чтобы оно не потеряло воздушности. Дно формы для выпечки застелите пергаментом.
Готовое бисквитное тесто вылейте в форму и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15 мин. Готовый бисквит охладите.
Вырежьте из бисквитного коржа основу в форме сердца. Форму не снимайте.
Приготовьте мусс. Молоко налейте в сотейник. Добавьте 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара, вскипятите все.
Взбейте венчиком желтки с 1 ст. л. сахара. Добавьте муку и крахмал, хорошо размешайте. Залейте тесто половиной горячего молока с сотейника, перемешайте до однородности.
Перелейте жидкое тесто в сотейник к молоку. Постоянно помешивая, вскипятите на среднем огне. Кипятите 1 мин. Снимите с огня и добавьте холодное сливочное масло.
В миску с набухшим желатином влейте горячий крем. Размешайте, чтобы набухший желатин полностью растворился. Охлаждайте мусс на ледяной бане, периодически помешивая, в течение 7-10 мин.
Взбейте сливки в течение 3-5 мин. Добавляйте сливки к крему частями, осторожно вымешивая лопаткой. Нанесите готовый мусс на бисквитную основу ровным слоем толщиной 3-4 см. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Приготовьте желе. Ягоды малины и клубники разморозьте в сотейнике на среднем огне под закрытой крышкой, периодически помешивая.
Размороженные ягоды вместе с выделившимся соком, перетрите через сито в пюре. Добавьте сахар. Доведите до кипения. Перелейте горячий сок с сахаром в миску с набухшим желатином.
Размешивайте, пока желатин не растворится. Охладите желе на ледяной бане, пока не станет, как кисель. Выкладывайте на слой остывшего мусса. В желе красиво выложите замороженные ягоды вишни.
Поставьте желейный торт на 30 мин в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимите пластиковую форму. Выровняйте бока торта с помощью горячей ложки. Торт готов.




Клубничный шейк

Ингредиенты:

замороженная или свежая клубника — 300 г.
молоко — 100 мл.
сахар — 30 г.
лед — 6 кубиков
ванильное мороженое — 150 г.

Приготовление:

Налейте в блендер молоко, добавьте замороженную клубнику и сахар. Взбейте все до однородной массы.
Затем добавьте лед и мороженое. Взбивайте напиток еще 1-2 мин., чтобы лед разбился на ледяные крошки и смешался с остальными ингредиентами. Напиток готов.