Рыбный пирог

Пирог из рыбы - пальчики оближешь!

Ингредиенты:
950 г Мука
500 мл Молоко
30 г Сахар
50 г Дрожжи
15 г Соль
150 г Масло сливочное
7 Яйца

В подогретое до 30—40° молоко положить соль, сахар, дрожжи, яичные желтки, все перемешать. Соединить полученную смесь с мукой и замесить тесто, добавив в конце размягченное сливочное масло. Поставить тесто в утепленное место для брожения, во время которого несколько раз обмять массу руками.


Готовое тесто раскатать на доске в форме лепешки и на середину ее положить сырую рыбу, очищенную от кожи и костей. Посолить ее, слегка посыпать перцем и рубленой зеленью. Соединить концы лепешки, придав ей форму рыбы. На смазанную маслом сковородку или противень пирог кладется швом вниз, смазывается взбитым яйцом и выпекается при температуре 220—250° до золотистого цвета. Соотношение количества теста и рыбы 1:0,5.