Все будет смачно. Блюда из горбуши (07.12.2014)

Горбуша! Вкусная, полезная и такая доступная. Одной ее тушки хватит, чтобы вы приготовили полноценный обед. В этом уверена кулинар, которая на этой кухне открыла невероятное количество секретов приготовления разных видов рыбы – Алла Ковальчук.

Стейки из горбуши

Ингредиенты:

Горбуша — 1,5 кг
Белое сухое вино — 3 ст. л.
Подсолнечное масло (рафинированное) — 30 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1 ч. Л.
Черный молотый перец — 1/2 ч. Л.
Тимьян, розмарин — по 1 веточке на каждый стейк

Способ приготовления:

С горбуши удалите чешую и плавники, рыбу помойте, разрежьте на стейки.
Просушите. Присыпьте их смесью соли и перца, оставьте на 10-15 мин., чтобы настоялись.
Затем сбрызните стейки белым сухим вином и смажьте подсолнечным маслом.
Каждый стейк положите в отдельный рукав для запекания, добавьте по веточке тимьяна и розмарина.
Запекайте стейки из горбуши 20-25 мин. при температуре 200 ° С.
Затем разрежьте рукав для запекания, положите на стейки по кусочку сливочного масла и оставьте в духовке еще на 5-7 мин. к образованию на рыбе тонкой хрустящей корочки.



Соленая горбуша

Ингредиенты:

филе горбуши — 500 г
морская соль — 1,5 ст. л.
сахар — 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

Отделите филе горбуши от костей. Смешайте сахар с солью и пересыпьте этой смесью филе. Затем заверните его в пищевую пленку и отправьте на 2 ч. в холодильник. Далее соскребите ножом лишнюю соль, аккуратно снимите с филе кожицу. Соленая горбуша готова.

Паста с горбушей

Ингредиенты:

филе горбуши — 500 г
лук порей — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
сливки (15-20%) — 200 мл
макароны-бантики (из твердых сортов пшеницы) — 200 г
соль — 2 ч. Л.
вода — 2 л
твердый сыр (голландский) — 50 г

Способ приготовления:

Удалите чешую и плавники, рыбу помойте, отделите филе от костей, снимите с него кожу. Белую часть лука порея нарежьте полукольцами. Обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте нарезанное кусочками 2х2 см филе горбуши, залейте сливками.
Добавьте натертый твердый сыр, перемешайте заправку. Затем добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте.